Tongkol Kuah Pedas, MANTAPP
Viewed: 2137
RIAU merupakan salah satu daerah di Indonesia yang memiliki keberagaman kuliner tradisional. Ciri khas kuliner daerah ini adalah penggunaan merica atau menurut bahasa lokal di Riau adalah lada. Dilihat dari bahan dasarnya saja, bisa dibayangkan seperti apa kelezatan dan aroma hidangan yang disajikan.
Nah, kalau akhir pekan ini Anda belum memiliki rencana keluar rumah, yuk manfaatkan waktu luang membuat masakan khas Riau.
Berikut rangkumkan resep lengkap membuat tongkol kuah pedas, gangan darat, dan ulam lengkap. Jangan lupa sajikan dengan nasi hangat.
Category: Main Dishes
Country: Indonesia
Ingredients
- 500 gr ikan tongkol
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdt garam, atau secukupnya
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- sekerat lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, sebatang 15cm, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk purut
- selembar daun kunyit
- 300 ml santan kental
- 1 buah tomat merah, potong 8
- 1 sdt garam atau secukupnya
- 1 sdt gula merah
cara membuat
1. Potong-potong ikan tongkol dengan ukuran serasi. Lumuri dengan air asam jawa dan garam. Biarkan selama 15 menit;
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, kunyit dan jahe. Tumis hingga harum, tambahkan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan tuangkan santan. Didihkan sambil aduk agar santan tidak pecah;
3. Tambahkan ikan tongkol, tomat, dan bumbui dengan garam dan gula merah. Masak hingga matang dan agak mengental. Sajikan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, kunyit dan jahe. Tumis hingga harum, tambahkan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan tuangkan santan. Didihkan sambil aduk agar santan tidak pecah;
3. Tambahkan ikan tongkol, tomat, dan bumbui dengan garam dan gula merah. Masak hingga matang dan agak mengental. Sajikan.
