Gulai Tunjang Padang
Viewed: 1638
MASAKAN Padang memang tidak pernah gagal meggoyang lidah. Sebut saja gulai tunjang, perpaduan sensasi rasa gurih dan tekstur empuk, menjadi salah satu ciri khasnya.
Category: Main Dishes
Ingredients
- 1 kg tunjang/kikil sapi
- 1 liter santan (dari 1 butir kelapa)
Bumbu Cemplung:
1 lembar daun kunyit
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas, memarkan
Secukupnya garam dan gula pasir
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas, memarkan
Secukupnya garam dan gula pasir
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
8 buah cabai merah keriting
2 buah cabai metah besar
2 cm kunyit
2 cm jahe
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
8 buah cabai merah keriting
2 buah cabai metah besar
2 cm kunyit
2 cm jahe
Cara Membuat:
1. Didihkan air, rebus tunjang bersama 2 lembar daun salam dan seiris jahe sampai empuk, angkat, tiriskan;
2. Tuang santan dalam wajan, rebus hingga santan mendidih, masukkan bumbu halus dan bumbu cemplung, aduk rata, masukkan tunjang, bumbui garam dan gula secukupnya, masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan santan menyusut, koreksi rasa, angkat dan sajikan.
2. Tuang santan dalam wajan, rebus hingga santan mendidih, masukkan bumbu halus dan bumbu cemplung, aduk rata, masukkan tunjang, bumbui garam dan gula secukupnya, masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan santan menyusut, koreksi rasa, angkat dan sajikan.
