Soto Kudus segar
Dilihat: 1623
Kategori: Soups
Bahan-Bahan
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm gula merah, sisir
- air secukupnya
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- garam dan merica bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 1/2 sdt ketumbar
- 10 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 2 ruas jahe
- sejumput jinten
- 2 ruas kunyit
- 1/2 sdt ketumbar
- 10 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 2 ruas jahe
- sejumput jinten
Cara Memasak:
- Rebus ayam sampai matang, tiriskan. Ganti air, rebus lagi ayam hingga empuk.
- Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun bawang, daun jeruk, dan serai.
- Tuang 2 sendok sayur kaldu ayam, beri daun bawang. Masak lagi hingga mendidih.
- Masukkan tumisan ke panci ayam yang sedang direbus, aduk rata. Beri gula merah, garam, dan merica bubuk secukupnya.
- Tiriskan ayam, suwir-suwir secukupnya.
- Tata nasi dengan suwiran ayam dan tauge rebus, tuang kuah soto kudus. Beri bahan pelengkap di atasnya.
- Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun bawang, daun jeruk, dan serai.
- Tuang 2 sendok sayur kaldu ayam, beri daun bawang. Masak lagi hingga mendidih.
- Masukkan tumisan ke panci ayam yang sedang direbus, aduk rata. Beri gula merah, garam, dan merica bubuk secukupnya.
- Tiriskan ayam, suwir-suwir secukupnya.
- Tata nasi dengan suwiran ayam dan tauge rebus, tuang kuah soto kudus. Beri bahan pelengkap di atasnya.
Bahan pelengkap:
- tauge rebus
- sambal rawit
- bawang goreng
- emping atau keripik kentang
- seledri, iris tipis
- jeruk nipis
- sambal rawit
- bawang goreng
- emping atau keripik kentang
- seledri, iris tipis
- jeruk nipis
