Soto Kudus segar

Kategori: Soups

Bahan-Bahan

1 ekor ayam kampung, potong-potong
3 lembar daun jeruk
2 sdm gula merah, sisir
air secukupnya
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
2 batang daun bawang, potong-potong
garam dan merica bubuk secukupnya

Bumbu halus:

- 5 siung bawang putih

- 2 ruas kunyit

- 1/2 sdt ketumbar

- 10 siung bawang merah

- 4 butir kemiri

- 2 ruas jahe

- sejumput jinten

Cara Memasak:

- Rebus ayam sampai matang, tiriskan. Ganti air, rebus lagi ayam hingga empuk.

- Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun bawang, daun jeruk, dan serai.

- Tuang 2 sendok sayur kaldu ayam, beri daun bawang. Masak lagi hingga mendidih.

- Masukkan tumisan ke panci ayam yang sedang direbus, aduk rata. Beri gula merah, garam, dan merica bubuk secukupnya.

- Tiriskan ayam, suwir-suwir secukupnya.

- Tata nasi dengan suwiran ayam dan tauge rebus, tuang kuah soto kudus. Beri bahan pelengkap di atasnya.

Bahan pelengkap:

- tauge rebus

- sambal rawit

- bawang goreng

- emping atau keripik kentang

- seledri, iris tipis

- jeruk nipis