1. Cuci bersih ayam, tusuk-tusuk dengan dengan garp, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 20 menit;

2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang;

3. Tuang santan perlahan, bumbui dengan garam dan gula merah. Aduk terus agar santan tidak pecah;

4. Masukkan ayam, aduk sampai rata. Kecilkan api dan masak sampai ayam matang dan bumbu meresap, angkat;

5. Bakar ayam menggunakan alat panggang sambil diolesi sisa bumbu. Angkat ayam dan sajikan segera.