Resep Bebek Hitam Madura, Bumbu Rempahnya Bikin Ketagihan!
Viewed: 2079
Bebek salah satu bahan dasar masakan yang tidak pernah gagal membangkitkan selera makanan. Salah satu hidangan yang paling digemari bebek goreng hitam Madura.
Hidangan bebek goreng hitam Madura pastinya menggoyang lidah Anda. Hidangan ini menawarkan kelezatan berupa daging bebek yang lembut dan beragam rempah dari bumbu hitam.
Kalau Anda ingin mencobanya, tidak perlu pergi ke Madura. Anda bisa memasaknya sendiri di rumah, caranya tak terlalu sulit kok!
Dikutip dari sindonews.com, berikut membuat bebek hitam ala Madura seperti dikutip dari channel YouTube Yuda Bustara.
(Foto: ilustrasi/dimanaja)
Category: Main Dishes
Country: Indonesia
Ingredients
- 1 ekor bebek
- 1 sdm jus jeruk nipis atau cuka
- 3 bawang putih
- 5 bawang merah
- 1 cm jahe
- 3 cm lengkoas
- 3 batang serai
- 5 lembar daun salam
- Garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 500 ml air kelapa
Bahan bumbu hitam:
50 gram cabai merah
20 gram rawit hijau
100 gram bawang merah
25 gram bawang putih
25 gram kemiri
3 batang serai
1 sdm ketumbar
1 buah asam keping atau asam jawa cair tanpa biji
1 sdt kaldu bubuk
Garam
Merica
100 ml minyak
Kaldu bebek secukupnya
Air
20 gram rawit hijau
100 gram bawang merah
25 gram bawang putih
25 gram kemiri
3 batang serai
1 sdm ketumbar
1 buah asam keping atau asam jawa cair tanpa biji
1 sdt kaldu bubuk
Garam
Merica
100 ml minyak
Kaldu bebek secukupnya
Air
Pelengkap:
Timun
Daun kemangi
Serundeng
Daun kemangi
Serundeng
Cara membuatnya:
1. Blender semua bumbu halus untuk ungkep. Masukan semua bahan dalam pressure cooker atau panci dan masak hingga bebek empuk dengan api kecil.
2. Tiriskan bebek dan simpan kaldunya untuk bumbu hitam. Goreng bebek hingga kecoklatan dan tiriskan. Untuk bumbu hitam, blender semua bahan.
3. Kemudian tumis dengan minyak sampai coklat kehitaman. Tambahkan air dan kaldu bebek agar tidak gosong. Sajikan bebek dengan bumbu hitam dan pelengkap.
2. Tiriskan bebek dan simpan kaldunya untuk bumbu hitam. Goreng bebek hingga kecoklatan dan tiriskan. Untuk bumbu hitam, blender semua bahan.
3. Kemudian tumis dengan minyak sampai coklat kehitaman. Tambahkan air dan kaldu bebek agar tidak gosong. Sajikan bebek dengan bumbu hitam dan pelengkap.
