Dendeng Paru Balado
Viewed: 2599
SAAT mendengar masakan Padang, apa yang terlintas di benak Anda? Sebagian orang pasti akan menjawab olahan dendeng balado yang disajikan dengan irisan cabai merah yang menggugah selera. Dendeng balado memang menjadi salah satu masakan yang paling digemari oleh masyarakat Indonesia.
Varian dendeng balado pun terbilang banyak. Tidak hanya menggunakan irisan daging sapi saja. Anda bisa berkreasi dengan menambahkan paru yang diiris tipis lalu digoreng kering. Resep inilah yang kemudian dikenal dengan nama dendeng paru balado.
Category: Main Dishes
Ingredients
- 250 gr Paru
- 3 lbr Daun Salam
- Air secukupnya
- 3 lbr Daun Jeruk
- 2 papan Pete
- 1/2 sdm Bawang Putih ulek
- 1 sdt Ketumbar Bubuk
- 1/4 sdt Jahe Bubuk
- 4 buah Cabai Merah Besar
- 5 buah Cabai Merah Keriting
- 15 buah Cabai Rawit Merah
- 6 siung Bawang Merah
Bumbu Marinasi
- 1/2 sdm bawang putih, ulek
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt jahe bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt jahe bubuk
Bumbu Sambal Balado
- 4 cabai merah besar
- 5 cabai merah keriting
- 15 cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
Ulek Kasar
- 5 cabai merah keriting
- 15 cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
Ulek Kasar
Cara Membuat
1. Rebus paru dengan air secukupnya dan daun salam hingga matang, setelah matang angkat Paru. Potong sesuai selera;
2. Campur paru yang telah diiris dengan bawang putih halus, ketumbar bubuk, jahe bubuk dan garam, aduk rata. Marinasi paru selama 30menit;
3. Goreng paru jangan sampai terlalu kering. Angkat tiriskan;
4. Tumis sambal balado dan daun jeruk hingga wangi. Tambahkan garam dan gula. Masukan pete dan paru yang sudah digoreng. Aduk rata. Matikan kompor. Sajikan.
2. Campur paru yang telah diiris dengan bawang putih halus, ketumbar bubuk, jahe bubuk dan garam, aduk rata. Marinasi paru selama 30menit;
3. Goreng paru jangan sampai terlalu kering. Angkat tiriskan;
4. Tumis sambal balado dan daun jeruk hingga wangi. Tambahkan garam dan gula. Masukan pete dan paru yang sudah digoreng. Aduk rata. Matikan kompor. Sajikan.
