Chawanmushi

Chawanmushi adalah salah satu appetizer jepang yang paling digemari. Tak heran bila resep appetizer ini juga sudah banyak tersebar di google dengan berbagai versi. Namun kali ini penulis menyajikan resep appetizer yang paling mudah dan autentik rasanya.

Category: Appetizers

Ingredients

2 buah jamur shiitake kering
3 sendok makan air
½ cup kaldu dashi
½ paha ayam, diambil dagingnya saja
4 buah udang
1 sendok makan sake (bisa dihilangkan/diganti perasan jahe)
1 buah telur (pilih yang besar)
Jamur shimeji secukupnya
4 iris kamaboko
Satu buah daun bawang
Mirin, garam, dan kecap (masing-masing ¼ sendok teh)
Untuk topping dapat menggunakan apapun sesuai serela, misalnya telur salmon

Cara Membuat:

1. Rendam jamur shiitake kering dengan air lalu setelah mengembang pisahkan airnya. Campur air dengan kaldu dashi, lalu sisihkan.

2. Rendam ayam yang telah dipotong kecil dan udang ke dalam sake salam 15 menit. Gunanya agar bau amisnya hilang.

3. Pecahkan telur ke dalam mangkok bersih. Masukkan kaldu dashi dan bumbu. Aduk sampai tercampur rata. Lalu saring.

4. Panaskan air dalam panci. Kira-kira sampai setinggi setengah cup tempat chawanmushi.

5. Masukkan bahan-bahan kedalam cup, lalu siram dengan kocokan telur. Lalu tutup (atau bisa diganti dengan aluminium foil kalau cupnya tidak memiliki tutup)

6. Letakkan cup berisi bahan ke dalam panci berisi air panas (Bukan mendidih). Lalu biarkan sampai 30 menit dengan api kecil. Jaga air agar tidak terlalu mendidih.

7. Jika telah matang angkat dan sajikan dengan topping.